Criadillas de tierra con venado

Ingredientes:
Venado o cerdo
Vino tinto
Aceite de oliva
Ajo
Tomillo
Pimentón
Pimentón choricero
Cebolla
Sal
Criadillas de tierra
Pimiento verde

Elaboración:
Se trocea el venado en trozos pequeños y se macena en vino tinto con tomillo y ajo y una pizca de sal y que repose 2 horas.
Luego se cuela el venado y se cojo solo la carne y el vino y ajo y tomillo no.
Se guisa la carne con aceite,cebolla,ajo,pimenton choricero,pimentón y pimiento verde cuando este dorado se le añade vino y agua y que se haga bien la carne,20 minutos aproximadamente.
Luego se le añaden las criadillas y lavadas y troceadas y que se haga todo junto otros 15 minutos y con bien vino para chuparse los dedos.
La carne da igual.